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苏公网安备 32031102000486号徐州人对于烧烤的热爱已经深深地刻入了基因之中，一瓶啤酒，一把烧烤羊肉串，唇齿之间，多少“爱恨情仇”，都被融入到这“人生一串”之中。
其实，徐州人对于烧烤的狂热是自祖先的血脉中传承下来的。放眼全国，徐州，大概是烧烤历史最长的一座城市。
郭德纲有段相声说徐州有“三绝”，第一是帝王之乡，第二就是烧烤起源徐州，第三就是徐州姑娘漂亮。烧烤起源于徐州也许有待进一步考证，但徐州人已吃了2000多年的烧烤是有证据的。徐州出土的汉画像石中有大量与烧烤有关的画像，早在汉代，烤串就已经流行于徐淮一带。
看上图这汉画像石上的厨师一手烧烤，一手扇油烟的娴熟动作，大概称得上“烧烤大拿”。而画面中烧烤的香气也仿佛穿越了千年的时空，迎面扑鼻而来。
爱吃烧烤，是泉山人共同的特点。夜晚，泉山区大街小巷的烧烤店便热闹了起来。
“老板，上碳!”
“老板!上两斤羊肉串!两串羊腰子!”
不管是冬天还是夏天，呼朋唤友围着烧烤炉。你一串我一串，或交流感情，或大谈天下大事。交杯换盏中，颇有谈笑间樯橹灰飞烟灭般的气质。
羊脑、羊眼、羊杂……再来个荤素搭配：烤茄子，烤辣椒，烤臭干，烤面包，烤鱿鱼，烤板筋等等，还有毛豆花生、茄子辣椒……对于徐州人来说没有荤素搭配的烧烤是没有灵魂的烧烤，就像下方便面不放料包，吃炸酱面不拌酱料，点地锅鸡不要面皮儿。端起一杯啤酒，撕下一口羊肉，酣畅淋漓地和朋友一起痛饮。
羊肉串是吃烧烤的必点菜品，泉山烧烤店里的羊肉串，选用的是一、二岁的本地小山羊。肉嫩且没有膻味，羊肉穿成一串，在火炉上跳起热烈的舞蹈，辣椒粉、孜然粉如雪花般落下，羊肉串在此时闪烁出醉人的油光迸发出浓浓的肉香，勾引着每一个人的味蕾，经过炭烤的羊肉串、肉筋带着一种特有的焦香，这是专属于徐州的味道，火焰烘熏后的焦香口感，咀嚼之下的肉质回甜，任由残存着佐料香味的油脂粘连在嘴角。
如果你来到泉山，再坚强的味蕾，也会在这里烧烤店里乖乖投降。和羊肉汤一样，在徐州，没有一顿烧烤解决不了的事儿，如果有，那就再来一碗刚出锅的手擀面，或者烧一盆龙虾。再大的事儿那都不算个事儿了。
怎么样？准备好来泉山感受这专属于徐州的“人生一串”了吗？
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